Descrizione
Ventricina del Vastese artigianale è il salume simbolo d' Abruzzo, prodotta nell'alto Vastese in modo artigianale. Il nome Ventricina deriva dall’uso del ventre per l’insacco mentre la sua caratteristica principale è data dalla forma tendente all'ovale e dal colore rosso acceso determinato dall’uso del peperone all’interno dell’impasto, l'autoctono Peperone Corno di Capra Vastese. Le carni di maiale vengono tagliate a punta di coltello grossolanamente, salate, speziate, insaccate e sottoposte ad una stagionatura lenta e adeguata. La ventricina del Vastese presidio Slow Food, si caratterizza per il sapore leggermente piccante, aroma fragrante e tipico. Il salumificio artigianale Bontà di Fiore non aggiunge ingredienti non necessari.
L' obiettivo è di portare sulle tavole i sapori autentici del territorio abruzzese. I salumi vengono prodotti con carni selezionate italiane di altissima qualità. La conoscenza della materia prima è fondamentale per ottenere un prodotto di qualità, regola imprescindibile. Il salumificio conserva quest’arte preziosa tramandata da passato: Fare salumi tipici è un omaggio alla tradizione che si rinnova ogni giorno.
INFO
Confezioni: Ventricina sottovuoto da 200 gr./ Ventricina intera da 800 gr.-1 Kg. circa.
Ingredienti: Carne di suino, sale, peperone dolce e piccante in polvere, semi di finocchio, pepe nero. Senza Conservanti Aggiunti. Senza glutine nè lattosio.
Dichiarazione Nutrizionale
Valori medi riferiti a 100 g di prodotto
Valore energetico | Kcal 246 |
Valore energetico | Kj 1030 |
Grassi | 15,9 g |
di cui acidi grassi saturi | 5,3 g |
carboidrati | 0,0 g |
di cui zuccheri | 0.0 g |
proteine | 25,7 g |
sale | 3,1 g |
Lavorazione: Le carni di maiale rigorosamente italiane, tagli pregiati (75% prosciutto 25% pancetta), vengono tagliate a punta di coltello, salate, speziate rigorosamente con Peperone dolce "Corno di Capra" del Vastese, insaccate e sottoposte ad una stagionatura lenta e adeguata minimo 9 mesi. Prodotto confezionato sottovuoto. Da conservare in frigo da +2°C a +10°C.
CONSIGLI D'USO: La Ventricina è ideale per preparare antipasti tipici, per ideare aperitivi gustosi assieme a formaggio pecorino e vino Montepulciano d'Abruzzo. Ottima per preparare salse per primi piatti e per arricchire pizze e panini gourmet.
Il Produttore
Bontà Di Fiore
Il salumificio artigianale Di Fiore nasce a Fresagrandinaria, un piccolo centro al confine tra Abruzzo e Molise, quando nel 2007 Stefano Di Fiore ra...
Conosci il produttoreIl Paese
Fresagrandinaria
Fresagrandinaria è un comune della provincia di Chieti che sorge sul costone orientale del monte Moro, a m.391 slm. Il paese si distingue sicu...
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