Descrizione
La Ventricina è un salume tipico abruzzese prodotto ancora oggi secondo le tecniche artigianali tradizionali. Il nome rimanda al “ventre” (lo stomaco del maiale), utilizzato per insaccare le parti del suino. La ventricina è un salume insaccato di carne suina, composto da parti magre e grasse in proporzioni variabili, condite con sale, aromi e peperone rosso secco. La sagoma della ventricina è ovoidale oppure sferica, comunque armoniosa, richiamando la forma naturale della vescica di maiale in cui il prodotto è insaccato.
La parte grassa del salume non supera il 30%, secondo la ricetta tipica. Ha grana disomogenea, con pezzi tagliati in modo grossolano. L’impasto ottenuto dall’unione dei tagli di carne viene unito a sale, aglio, pepe macinato, polvere di peperone dolce e si lascia a riposare 24-48 ore. La ventricina si lascia poi a stagionare in ambienti a temperatura non superiore a 13°C.
La ventricina è selezionata e distribuita da Abruzzo Natural da aziende artigianali abruzzesi. Le carni risultano buone, morbide e profumate.
La Ventricina è uno dei 4 mila prodotti tipici locali censiti dal Ministero delle Politiche Agricole. Non solo un grande prodotto, ma anche un simbolo culturale di un intero territorio. Nel 2009, 2017 e 2018 la ventricina ha ricevuto diversi premi nazionali per le sue caratteristiche gusto olfattive uniche e con una forte tipicizzazione territoriale.
100% CARNI ITALIANE
INFO
Confezione: Trancio da 400/500 gr. circa sottovuoto.
Ingredienti: Carne di Suino, sale, destrosio, saccarosio, aromi, aromi naturali, spezie. Antiossidante E301. Conservanti: E250-E252.
Valori nutrizionali medi per 100 gr.
Energia | KJ 1913,26 KCAL460,2 |
Grassi di cui saturi | gr. 19,93 gr. 9,07 |
Carboidrati di cui zuccheri | gr. 0,57 gr. 0,46 |
Proteine | gr. 37,6 |
Sale | gr. 5,11 |
CONSIGLI D’USO: La ventricina è ideale come antipasto o come spuntino rustico e ad alto valore energetico. Come ingrediente, fornisce ai piatti grande caratterizzazione, avendo un gusto sapido e deciso. Si consuma a fette insieme a pane o pizza, o per ricette di primi piatti. Ottima anche per fare salse appetitose.
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