Descrizione
La Teglia tonda per Coppo è una teglia ideale da inserire sotto il tradizionale utensile abruzzese, Il Coppo, usato per la cottura lenta di alimenti con e sotto la brace. Una volta riempita di alimenti come carne con patate, pesce, ortaggi la teglia viene coperta dal Coppo, coperchio concavo in ferro spesso con un manico e posta vicino alla brace, spesso all'interno di camini.
Questo metodo di cottura uniforme, lento e costante, permette di ottenere carni e alimenti tenerissimi e profumati! Rinomati sono l'agnello e il coniglio con patate sotto il coppo! Un metodo di cottura antico che trasformerà i tuoi piatti in veri capolavori!
INFO
Materiale: Alluminio.
Dimensioni:
- Diametro 28 cm. idonea per Coppo tondo d. 36-38 cm.
- Diametro 32 cm. idoneità per Coppo tondo d. 40-42 cm.
- Diametro 36 cm. idonea per Coppo tondo d. 44-46 cm.
Agnello con Patate sotto il Coppo
L'agnello è la carne più amata e consumata dagli abruzzesi basti pensare agli arrosticini. Fra i tanti modi di cucinarlo uno senz’ombra di dubbio è da considerarsi l’emblema della cucina agricola-pastorale abruzzese: La cottura tramite il Coppo. L’Agnello con patate sotto il Coppo è un piatto caratteristico delle zone interne d'Abruzzo preparato in tutte le province, una prelibatezza semplice, buona e genuina!
Utensili: Coppo in ferro, teglia tonda o tegame circolare in terracotta.
Ingredienti:
- Carrè di Agnello nostrano
- Patate gialle o rosse del Fucino
- Peperone dolce di Altino: https://www.abruzzonatural.it/peperone-dolce-di-altino-grana-grossa.html
- Olio extravergine di Oliva: https://www.abruzzonatural.it/olio-extravergine-di-oliva--monovarietale-intosso.html
- Aglio rosso di Sulmona: https://www.abruzzonatural.it/aglio-rosso-di-sulmona-sacchetto-in-juta.html
- Alloro: https://www.abruzzonatural.it/alloro--erbe-aromatiche-abruzzesi.html
- Rosmarino
- Timo: https://www.abruzzonatural.it/timo--erbe-aromatiche-abruzzesi.html
- Sale
- Vino Montepulciano d’Abruzzo doc: https://www.abruzzonatural.it/vino-montepulciano-dabruzzo-doc-tosca.html
Preparazione:
In una capiente casseruola immergere i pezzi di carne d’agnello assieme a vino Montepulciano d’Abruzzo, aglio rosso, rosmarino, alloro e timo. Lasciare marinare per 10 ore. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a mezzaluna. Adagiarle nella teglia rotonda adatta ad essere coperta dal Coppo assieme alla carne di agnello. Salare le patate e l’agnello e condire il tutto con spicchi di aglio rosso, rosmarino, timo, foglie di alloro, peperone dolce e olio evo. Mescolare ed amalgamare. Disporre il tegame sulla base di pietra del camino, circondato da brace accesa e chiudere con il coppo. Cuocere per circa 2 ore. Al termine della cottura impiattare e accompagnare con fette di pane casereccio e vino Montepulciano d’Abruzzo!
BUON APPETITO!
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