Descrizione
Il Tatù Bò-Bò è un delizioso dolce immerso in una squisita soluzione di liquore Superpunch d'Abruzzo. Un dolce tradizionale abruzzese, simile ai mostaccioli, capace di trattenere liquidi senza spappolarsi. Si tratta di biscotti squisiti dall'impasto azzimo, laminatura manuale, cottura la forno, sgocciolato e ricoperto di cioccolato. La struttura microalveolare viene ottenuta con il controllo delle reazione gassose prodotte per contatto farina liquido e la carica elettrostatica che interviene sui micronuclei gassosi.
Il Tatù Bò-Bò è una squisita evoluzione del Tatù, un dolce tipico di Bisenti, paesino in provincia di Teramo. Si tratta di un dolce antico con cui si cadenza l'inizio dei preparativi di un festeggiamento di ogni sorta (matrimoni, comunioni, Natale, Pasqua). Per le sue caratteristiche igroscopiche è duro appena sfornato, ammorbidisce con il passare dei giorni per cui è necessario produrlo parecchi giorni prima dell'evento. Il Tatù è di struttura azzimo, genere panpepato, può ricordare il mostacciolo della vicina Castelli (paese interamente votato alla ceramica), dove il cacao era già presente dal 1640, come testimoniano gli iscritti inviati dalla famiglia Mendoza reggenti del Regno di Napoli a Carlantonio Grue, al quale richiedevano la realizzazione di una tazza per bere la cioccolata "Chicchera". Il mostacciolo è una delle più riuscite applicazioni del cacao, dalla variazione di questo dolce antico si sviluppano diversi nuovi prodotti, come il Tatù dove viene eliminato il mosto cotto, il Torrone aquilano dove si elimina la farina. Tatù è il nomignolo con cui si chiamava il bisnonno in Abruzzo. Il Tatù Bò-Bò è una squisita evoluzione del Tatù, prodotto da Centini. Bò Bò, il suo significato dialettale è un vezzeggiativo con cui gli adulti si rivolgono ai bambini per offrirgli qualcosa di buono, anche valido per l'assonanza con il Bà-Bà ma completamente diverso come struttura. Il Tatù Bò-Bò si può apprezzare da solo, con creme, gelato, ricotta, composte e confetture, frutta e cioccolato, formaggi e come meglio si desidera.
INFO
CONFEZIONE: Barattolo da 280 gr. peso netto.
INGREDIENTI: Farina di grano tenero integrale macinatura a pietra, miele, mandorle di Bari, zucchero, cacao (22-24%), uova fresche, cannella di Ceylon, Superpunch d'Abruzzo ( liquore ottenuto con tè, caffè, agrumi, spezie.
CONSIGLI D'USO: Il Tatù Bò-Bò si può apprezzare da solo, con creme, gelato, ricotta, composte e confetture, frutta e cioccolato, formaggi e come meglio si desidera.
Il Produttore
Centini Chocolate
La Centini Chocolate, ormai autentica istituzione abruzzese, deve la sua fama all’incredibile e instancabile lavoro di Ezio Centini, mastro cioc...
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Bisenti
Bisenti è un comune abruzzese della provincia di Teramo. Situata nell'alta Valle del fiume Fino nell'antico territorio della Vestinia, ...
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