Descrizione
Il Salame aquilano di Maiale nero d'Abruzzo è fatto da tagli selezionati di carne magra con aggiunta di grassi, stagionato in budello naturale. Dopo il primo periodo di stagionatura, i salami vengono compressi tra due assi di castagno per far assumere la loro forma tradizionale. Semplicemente viene aromatizzato con sale e pepe per far risaltare il sapore del maiale nero d'Abruzzo.
I maiali neri e la conoscenza della loro esistenza risalgono a duemila anni fa. Essendo stati portati in Italia dai Romani durante le loro conquiste in Asia, i maiali neri diventarono la normalità nelle quercete e un sostegno tipico per le famiglie che li allevavano per consumo personale.
Nel corso degli anni sono state stabilite linee di sangue distinte e separate con questi diversi tratti fisici. Tra le poche razze pure rimaste, ognuna è stata identificata con un DNA distinto e unico. Il Nero d'Abruzzo, dopo le analisi del DNA, è stato riconosciuto come una razza unica e autoctona in paragone a quella del Maiale nero di Calabria e anche quello sardo.
Il Nero D’Abruzzo era quasi scomparso; grazie agli sforzi di alcuni allevatori abruzzesi si è riusciti a scampare al pericolo di estinzione. Grazie a queste persone, abbiamo l’opportunità di abbracciare e portare avanti questo modo di allevare una razza così antica e di condividere con tutti il suo valore che resta non solo nel sapore ma anche nelle qualità sane della carne.
QUALITÀ + SALUTE + ETICA = Il sapore di una volta.
I Salumi Fattoria Valle Magica sono artigianali, stagionati senza fretta oltre i 700 metri nelle montagne abruzzesi. I maiali neri, allevati all'aperto allo stato brado, vanno giornalmente sempre alla ricerca di ghiande, germogli, radici e noci, seguendo una dieta naturale di legumi, fave, verdure, e altri cereali provenienti della zona. Mentre altre fattorie che sostengono di fare allevamento “all’aperto” usano in realtà gabbie da parto, la Fattoria Valle Magica invece tiene le scrofe all'aperto dove possono muoversi liberamente con i loro maialini.
INFO
Confezione: 300 gr. circa sottovuoto.
Ingredienti: Carne di suino nero d'Abruzzo, sale, pepe, spezie e aromi naturale. BUDELLO NON EDIBILE.
Senza Conservanti - Senza Coloranti - Senza Lattosio - Senza Glutine - 100% Naturale
CONSIGLI D'USO: Il salame aquilano è ideale per la preparazione di antipasti ed aperitivi tradizionali, assieme a formaggi tipici e buon vino montepulciano o Cerasuolo d'Abruzzo. Da provare anche assieme a pane di grano Solina.
Il Produttore
Fattoria Valle Magica
Fondata nel 2016, la Fattoria Valle Magica è una piccola storia di determinazione, coraggio e tanta sana follia. Una incredibile scelta di vita...
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