Descrizione
Il Peperone Dolce di Altino è un peperone appartenente alla specie Capsicum annuum, è di colore rosso intenso acceso, dal sapore dolce e aromatico. Viene coltivato nel comune di Altino (Ch) nel rispetto di un rigoroso disciplinare. Localmente viene chiamato peperone "A cocce capammonte” (che significa “a testa all’insù”), perchè cresce con la sua forma a corno verso l'alto. La semina avviene a metà febbraio mentre la raccolta tra agosto e ottobre.
In tutto Abruzzo si possono trovare da metà estate, appese fuori dai balconi o sulle finestre, collane o "serta" di Peperoni dolci. I peperoni vengono fatti asciugare per un paio di giorni, vengono selezionati ed insertati; cuciti da sapienti mani con ago e spago in trecce ed infine lasciate essiccare all' aria.
Un prodotto gustosissimo che Abruzzo Natural seleziona e distribuisce dai migliori produttori, al fine di avere un prodotto sempre di altissima qualità.
Le popolazioni serbo-croate vennero in Abruzzo nel sedicesimo secolo per sfuggire alla dominazione turca nei Balcani.
Portarono usi e costumi anche in cucina: ancora oggi in Abruzzo continua l'abitudine consolidata nel tempo di ridurre i peperoni in polvere, di aromatizzare prodotti come la "Ventricina Vastese" oppure di acquistare lunghe collane di peperoni nei mercati di paese da appendere in cucina.
Nel 2006 il Peperone è stato inserito fra i prodotti tipici e tradizionali della Regione Abruzzo e nel 2009 è stata fondata un'associazione che promuove e controlla che venga osservato il disciplinare di produzione stabilito. Infine, da ricordare, è la "Festa del Peperone dolce di Altino" che si svolge ogni estate nel centro del paese di Altino: un vero e proprio Festival in cui si degustano piatti eccellenti e dove le contrade del paese si sfidano nel creare piatti e ricette a base di Peperone dolce.
Il Peperone dolce di Altino è riconosciuto oltre che come prodotto tradizionale italiano dal ministero delle politiche agricole anche Presidio Slow Food da 2015.
INFO
Confezione:
- Busta da 40 gr. circa di peperoni secchi interi
- Busta da 50 gr. circa di peperoni secchi in tronchetti
- Busta da 100 gr. circa con serta di peperoni secchi
Ingredienti: Peperone dolce di Altino.
Dichiarazione nutrizionale per 100 gr. | |
ENERGIA | 303 kcal; 1260 kJ. |
GRASSI | 10 gr. |
CARBOIDRATI | 22 gr. |
FIBRE | 33 gr. |
PROTEINE | 14 gr. |
SODIO | 0,019 gr. |
CONSIGLI D'USO: Ottimo per la preparazione di antipasti, primi e secondi piatti. Indicato per insaporire crostini e bruschette; è in grado di esaltare ogni tipo di sapore. Tenere in luoghi asciutti, al riparo da umidità.
Il Paese
Altino
Altino è un paesino di 2700 abitanti situato in provincia di Chieti su uno sperone roccioso che domina la valle dell'Aventino. Di fondazion...
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