Descrizione
Il Fagiolo delle Stoppie è un delizioso legume coltivato con cura su terreni attorno alla città de L'Aquila dall'Azienda La Piccola Fattoria sull'Aterno.
Prodotto Agroalimentare Tradizionale – Antica Varietà Culturale
Fagiolo Delle Stoppie: o “fagiolo secondo” in quanto prodotto di “secondo raccolto” che viene storicamente seminato sulle stoppie del frumento e mantenerne così la maturazione intorno alla fine di agosto. Il frutto si consuma essenzialmente secco. La semina del legume avviene tassativamente nella terza decade di giugno.
La produzione di questa tipologia di fagiolo negli anni è andata diminuendo a causa sia dell’introduzione di metodi meccanizzati per la trebbiatura che ha posticipato l’epoca di raccolta del frumento, ritardando così i tempi utili per la semina del Fagiolo delle Stoppie, sia a causa dell’utilizzo massiccio dei fertilizzanti azotati di sintesi che ha accresciuto la dotazione azotata dei suoli che non consentono, nel periodo estivo, la normale maturazione della pianta.
Ultimamente la crescente domanda di prodotti alimentari tipici e cosiddetti “di nicchia” sta offrendo una nuova opportunità alla produzione di questo legume; superando infatti le difficoltà citate si sta cercando di rilanciarne la produzione riutilizzando le antiche tecniche colturali.
L'agricoltura è il fondamento della Piccola Fattoria dell'Aterno, sana e forte. È il punto di partenza dell'intera produttività dall'alimetazione degli animali priva di qualunque mangimi e surrogati, esclusivamente con cereali e foraggi, mantenendo la loro dieta sana e naturale.
Ogni alimento prodotto dalla Fattoria porta con sè la genuinità della terra e l'amore con cui è stato cresciuto.
Il segreto della qualità di questi legumi è la cura dei terreni, osservati nel dare frutto con pazienza e lentezza, nel rispetto della natura.
La Piccola Fattoria sull’Aterno ha ricevuto la preziosa autorizzazione da parte del Parco Nazionale D’Abruzzo per l’utilizzo del loro marchio di qualità che è stato assegnato ai suoi prodotti agroalimentari, certificati come rispettosi di stringenti e precisi requisiti d’eccellenza.
INFO
Confezione: Astuccio sottovuoto da 500 gr.
Ingredienti: Fagiolo delle Stoppie. Può contenere tracce di glutine.
CONSIGLI D'USO: Si gustano lessi, conditi con un filo di olo extravergine di oliva, adagiati su fette di pane abbrustolito. Ottimi per preparare zuppe di legumi, minestre assieme a ortaggi e verdure. Perfetti nella Pasta e fagioli. Tempo di cottura 1 h. Nella pentola a pressione 40 minuti. Prima della cottura lasciare in ammollo in acqua per 4 ore. Conservare in luogo fresco e asciutto. Prova la cottura con la tradizionale legumiera in terracotta!
Il Produttore
La Piccola Fattoria sull' Aterno
La Piccola Fattoria sull’ Aterno nasce dall’amore e la passione della famiglia Carpente. Viene curato, come insegnavano i nostri nonn...
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L'Aquila
L'Aquila è situata a 721 metri sul livello del mare, nel cuore dell'Abruzzo, regione di cui è Capoluogo. E' circondata dalle...
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