Descrizione
Il Cece Tondino è un delizioso legume coltivato con cura su terreni attorno alla città de L'Aquila dall'Azienda La Piccola Fattoria sull'Aterno.
I frutti sono baccelli ellissoidali contengono due o tre semi tondeggianti di colore crema chiaro ed hanno dalla superficie pelosa.
La particolarità di questo legume sta nel fatto che i semi non vengono parassitati dagli insetti, aspetto rilevante nella conservazione.
Il principale utilizzo dei ceci li vede cucinati nelle minestre, abbinati alle castagne o alla pasta. I ceci si prestano anche alla produzione di farine di legumi e contribuisce alla preparazione della polenta detta “fracchiata”. In alcune zone del teramano i ceci sono associati alla preparazione di un dolce natalizio chiamato “i calcionetti” fatto con ceci bolliti, schiacciati e poi impastati con il miele.
Tipologia “microsperma” in quanto hanno un seme di piccole dimensioni e con buccia rugosa e colorazione bruno-rossastra.
Il cece è uno dei primi legumi posti nell’area del Mediterraneo Orientale. La varietà con semi di dimensioni piccole e tegumento scuro risultano più primitive rispetto a quelli di dimensioni maggiori e colorazione chiara. Nell’area di Navelli furono introdotti nella prima metà dell’ottocento ceci di provenienza spagnola con semi decisamente più grandi.
Sulla tavola i ceci oltre ad essere consumati cotti, spesso insieme alla pasta in zuppe si usano ridotti in farina, questa viene mischiata a quella di altri legumi per la preparazione di una speciale polenta chiamata “fracchiata”.
L'agricoltura è il fondamento della Piccola Fattoria dell'Aterno, sana e forte. È il punto di partenza dell'intera produttività dall'alimetazione degli animali priva di qualunque mangimi e surrogati, esclusivamente con cereali e foraggi, mantenendo la loro dieta sana e naturale.
Ogni alimento prodotto dalla Fattoria porta con sè la genuinità della terra e l'amore con cui è stato cresciuto.
Il segreto della qualità di questi legumi è la cura dei terreni, osservati nel dare frutto con pazienza e lentezza, nel rispetto della natura.
La Piccola Fattoria sull’Aterno ha ricevuto la preziosa autorizzazione da parte del Parco Nazionale D’Abruzzo per l’utilizzo del loro marchio di qualità che è stato assegnato ai suoi prodotti agroalimentari, certificati come rispettosi di stringenti e precisi requisiti d’eccellenza.
INFO
Confezione: Astuccio sottovuoto da 500 gr.
Ingredienti: Cece Tondino. Può contenere tracce di glutine.
CONSIGLI D'USO: Ottimi per preparare zuppe di legumi, minestre assieme a ortaggi e verdure. Perfetti nella Pasta e ceci. Tempo di cottura 2 h. Nella pentola a pressione 40 minuti. Prima della cottura lasciare in ammollo in acqua per 6 h. Conservare in luogo fresco e asciutto. Prova la cottura con la tradizionale legumiera in terracotta!
Il Produttore
La Piccola Fattoria sull' Aterno
La Piccola Fattoria sull’ Aterno nasce dall’amore e la passione della famiglia Carpente. Viene curato, come insegnavano i nostri nonn...
Conosci il produttoreIl Paese
L'Aquila
L'Aquila è situata a 721 metri sul livello del mare, nel cuore dell'Abruzzo, regione di cui è Capoluogo. E' circondata dalle...
Visita il paeseLe recensioni dei clienti
Lascia la tua recensione
Devi essere un utente registrato per poter lasciare una recensione su questo prodotto.
Registrati o
Accedi