Descrizione
Il Caciocavallo di grotta, prodotto da caseificio San Giovanni di Montazzoli, è un formaggio stagionato in grotta da un minimo di 8 a 12 mesi. Un prodotto per intenditori prodotto a partire da latte vaccino con l'aggiunta di solo caglio, fermenti lattici e sale. Il Caciocavallo, dalla forma a goccia con testina, si conserva appeso a cavallo (da cui il nome) di una trave. Il latte pastorizzato di alta qualità e la stagionatura lenta nell'ambiente ideale di grotta, conferiscono a questo formaggio caratteristiche uniche. Il sapore del Caciocavallo è intenso ma piacevole, dolce e saporitissimo, leggermente piccante. La crosta è edibile, dal colore paglierino; la pasta all’interno è bianca.
INFO
Confezione: Forma/Mezza forma da 1.5 Kg. circa sottovuoto.
Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici.
CONSIGLI D'USO: Il Caciocavallo stagionato in grotta è adatto per antipasti e aperitivi, fuso sopra fette di pane tostato magari abbinato con verdure.
Il Produttore
Caseificio San Giovanni
Il Caseificio San Giovanni si trova a Montazzoli, paesino situato a 850 mt. di altitudine. Tutti i formaggi prodotti dal caseific...
Conosci il produttoreIl Paese
Montazzoli
Montazzoli è un piccolo paesino di 900 anime in provincia di Chieti. Il paesino conserva la struttura originaria dovuta alla topografia che con...
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