Descrizione
Il Peperone Dolce di Altino Secco a Listarelle è un ortaggio straordinario è di colore rosso intenso acceso, coltivato esclusivamente nel comune di Altino (Ch). Si tratta di una specie antichissima: Capsicum annuum dal sapore intenso e dolce. Ha la particolarità di avere una forma a corno rivolta verso l'alto; infatti localmente viene chiamato peperone "A cocce capammonte” (che significa “a testa all’insù”). La semina avviene a metà febbraio mentre la raccolta tra agosto e ottobre. La diffusione del Peperone nel territorio di Altino e zone limitrofe, risalirebbe alle popolazioni serbo-croate che intorno al XVI vennero in Abruzzo per sfuggire alla dominazione turca nei Balcani.
Oggi in Abruzzo continua l'abitudine consolidata nel tempo di ridurre i peperoni in polvere, di aromatizzare prodotti come la "Ventricina Vastese" con questa spezia, oppure di acquistare lunghe collane di peperoni nei mercati di paese. Queste abitudini sicuramente sono da far risalire alle usanze delle popolazioni balcaniche che introdussero in Abruzzo Paprika e abitudini consolidate. Nel 2006 è stato inserito nell'Atlante dei prodotti tipici e tradizionali della Regione Abruzzo e nel 2009 è stata fondata un'associazione che promuove il prodotto e controlla che venga osservato il disciplinare di produzione stabilito. Infine, da ricordare, è la "Festa del Peperone dolce di Altino" che si svolge ogni estate nel centro del paese di Altino: un vero e proprio Festival in cui si degustano piatti buonissimi e dove le contrade del paese si sfidano nel creare piatti e ricette a base di Peperone dolce. Consigliato come antipasto, oppure per insaporire, previa cottura (Soffriggere qualche minuto nell’olio, a fiamma bassa, lasciando leggermente rosolare), primi piatti, secondi di carne e pesce e dolci.
INFO
Confezione: Busta da 50 gr.
Ingredienti: Peperone dolce di Altino.
CONSIGLI D'USO: Ottimo per la preparazione di antipasti, primi e secondi piatti. Tenere in luoghi asciutti, al riparo da umidità.
Il Produttore
La Tavola dei Briganti
L’azienda agricola “La Tavola Dei Briganti” è situata ad Altino, piccola cittadina della Provincia di Chieti, nella frazione ...
Conosci il produttoreIl Paese
Altino
Altino è un paesino di 2700 abitanti situato in provincia di Chieti su uno sperone roccioso che domina la valle dell'Aventino. Di fondazion...
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