Ricetta: Vellutata di lenticchie

vellutata-lenicchie-01-1140x760

•    300 gr di lenticchie di Santo Stefano di Sessanio
•    1 carota
•    1 cipolla
•    4 cucchiai di panna da cucina
•    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva non filtrato Coletta
•    Sale e pepe qb.
•    Pane raffermo per i crostini
•    Peperoncino La Tradizione (facoltativo)

In un tegame versare l’olio, la cipolla e la carota tagliare sottilmente per fare un soffritto. Aggiungere le lenticchie e versare due bicchieri d’acqua. Far bollire per circa 20 minuti a fuoco lento  con coperchio e aggiungere l’acqua se serve.

Aggiustare di sale e pepe e spegnere il fuoco; frullare il tutto con un mixer ad immersione, aggiungendo lentamente la panna fino ad ottenere la cremosità desiderata.

Per preparare i crostini prendere del pane raffermo e tagliarlo a cubetti; farlo rosolare in una padella con un filo d’olio extravergine e del peperoncino piccante (a discrezione).

Impiattare e buon appetito!