Ricetta: Burrata allo Zafferano

crema di asparagi e zafferano-abruzzo natural

Ingredienti per 4 persone:

  • Mazzetto di Asparagi
  • Burrata
  • 1 gr. di Pistilli di zafferano de L’Aquila Dop
  • Pan grattato
  • 2 Fette di guanciale di maiale
  • Sale

Preparazione della Burrata allo Zafferano

Far sbollentare gli asparagi tagliati a becco di clarino per pochi minuti in acqua salata e raffreddati in acqua e ghiaccio.

Mettere la burrata nel mixer assieme al sale e ai pistilli di zafferano, precedentemente messi in infusione in poca acqua calda.

La burrata con lo zafferano va stesa a specchio nel piatto e sopra vanno gli asparagi, per la finitura un po’ di pan grattato tritato assieme al guanciale scottato in padella.